本科生和研究生的教学语言主要是英语，授课型硕士大部分课程是全英文授课(除个别由内地教授的课程如中医学、哲学等)。

香港政府规定所有本科学生的必修课都必须有至少80%的授课内容用英语进行（商业、法律、中文等学位不需要）。另外，虽然香港作为一个华语地区，但官方语信是英文的，因此无论是报纸杂志还是媒体采访都是先英语再粤语或普通话。不过由于内地学生英语水平普遍较高，在港校几乎没有英语障碍。不过，如果你选择读香港高校与内地的联合培养项目的话，那么教学语言便是普通话了。例如香港科技大学与北大联合培养的生化专业，以及香港大学与复旦联合培养和上海中医药大学的中医专业。这些项目的申请要求及录取标准均为一本以上（特殊优秀者可放宽到二本），雅思6.5以上的申请者。 除了联合培养项目外，还有几个面向大陆学生的“小语种”项目，分别是香港浸会大学的翻译（英汉/港澳翻译）、香港教育学院的语文研究（对外汉语教学）、香港公开大学的双语经营及翻译。这几个项目对申请者的专业要求较为宽松，且录取率较高，适合想申请香港名校但又没有理想语言成绩的学生。这些小语种项目毕业的学生跟其他英文类专业的毕业生一样，拿到的学位证书完全一样，没有任何区别。